Como hacer pan

Receta de cocina para elaborar pan casero, un alimento de uso cotidiano desde tiempos inmemorables. Al ser un alimento básico solo necesitaras un poco de harina, levadura, agua y sal.

Necesitaras, mas o menos 750gr. de harina, 30gr. de levadura de panadero, 400ml. de agua y media cucharada de sal. Una vez tengas los ingredientes pasamos a preparar la mezcla. Empezamos cogiendo un recipiente hondo y lo llenamos con la harina y la sal tamizadas.

Luego añadimos el agua tibia a la harina y proseguimos con la mezcla. Acto seguido, después de mezclarlo bien procedemos al amasamiento, para ello enharinamos la superficie de trabajo o encimera y tratamos con las manos la masa, hasta que quede elástica y con un poco de brillo.

Ha llegado el momento de guardar la masa para que repose durante 1 o 2 horas hasta que doble su volumen. Para el reposo, coloca la bola de masa en un recipiente y tápalo con film transparente.

Una vez transcurrido el tiempo haz la prueba presionando con un dedo y verificando que se queda la huella durante un rato. Es entonces cuando tienes que volver a amasar y formar una bola. Déjala reposar durante 15 minutos cubriéndola con un trapo. Pasados los 15 minutos, vuelve a amasar y vuelve a cubrirla con el trapo, dejándola reposar mas o menos 1 hora.

Pasada la hora, ya estamos listos para hornear. Para ello precalienta el horno a 220ºC (si el horno es de leña, mejor). Aprovecha para darle la forma que mas te guste a la masa y dale unos cortes en la parte de arriba. Introduce el pan en el horno junto a un vaso o recipiente con agua, para generar humedad y déjalo unos 20 minutos aproximadamente con el agua, y luego quita el agua y déjalo unos 15 minutos a 190ºC de temperatura.

Ya tienes el pan listo, espera que se enfríe y ya puedes cortar rebanadas.

Recuerda, que hay muchos tipos de harinas (de cebada, centeno, integral...) , prueba sustituyendo una parte de la harina blanca por una de estas para obtener un tipo de pan mas rustico.

 

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